TUBER MAGNATUM PICO
Tartufo Bianco Pregiato da ottobre a gennaio Il nome deriva da “magnatus” (latino) = dei signori, per il prezzo elevato. Ottimo fungo ipogeo commestibile dal colore bianco giallastro con venature, dall’odore forte caratteristico. Descrizione Tartufo Bianco Pregiato fresco, raccolto…
TUBER MELANOSPORUM VITT
Tartufo Nero Pregiato da novembre a marzo A livello commerciale è il tartufo più pregiato dopo il tartufo bianco, la sua superficie di colore bruno nerastro, allo sfregamento assume il color ruggine mentre la carne va dal chiaro allo scuro…
TUBER AESTIVUM VITT
Tartufo Nero Estivo da maggio a settembre È noto come Scorzone, tra i più apprezzati in cucina, ha un profumo aromatico e sapore deciso ma morbido. Descrizione Tartufo Estivo Fresco, raccolto nel nostro territorio, tartufo 100% italiano, abruzzese. Pezzatura…
TUBER UNCINATUM VITT
Tartufo Uncinato da ottobre a marzo Tartufo molto apprezzato, soprattutto per il prezzo interessante, caratterizzato da un ottimo aroma e profumo intenso e gradevole, che riesce a caratterizzare i singoli piatti in cui viene utilizzato. Descrizione Tartufo Uncinato fresco,…
TUBER BORCHII
Tartufo Bianchetto da gennaio ad aprile È una varietà di tartufo bianco meno pregiato e quindi meno costoso, ha un aroma piuttosto forte e un po’ piccante.
Caciocavallo al Tartufo
Descrizione Tipico formaggio semi-stagionato al tartufo, lavorato con latte proveniente da allevamenti delle nostre montagne. Tagliato a metà e messo sottovuoto. Peso circa 500 gr. Scadenza: circa 3 mesi Conservare in frigorifero ad una temperatura di circa 4 °C. Come…