(rose, funghi porcini e tartufo )

Ingredienti per 4 pax:

• g 240 di riso Carnaroli
• 3 cucchiai di olio E.V.O. di alta qualità
• 200 g di funghi porcini tagliati a lamelle
• 2 rose rosse (…ben lavate e tenute almeno un ‘ora coperto nella wodka)
• 1 tartufo nero o bianco a piacere,100 g di crema di tartufo estivo di DL Tartufi
• 1/2 cipolla tagliata sottilmente
• 1 bicchiere di brut rosè
• 50 g di burro, 30 g di Parmigiano
• brodo vegetale

• Mettere la cipolla, i funghi e 1/3 delle rose in un tegame capiente con l’olio.
• Far cuocere per 5 minuti
• Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto, evaporare con il vino e proseguire la cottura con il brodo (….all’occorrenza)
• A 10 minuti aggiungere 1/3 delle rose
• A 15 minuti aggiungere la crema di tartufi, il burro e il Parmigiano (a fiamma spenta) e le rose rimaste e mantecare bene
• A piacere mettere il tartufo a lamelle
• Abbinare ad un brut rosè , ben freddo 6/7°